TONIA BUXTON My Greek Kitchen, My Cypriot Kitchen Συνέντευξη | Interview

Oι CyChefs συνάντησαν την Tόνια Buxton και κατάφεραν να πάρουν μια υπέροχη συνέντευξη!

CyChefs have met Tonia Buxton and managed to sneak into her busy schedule for an interview!

Περισσότερα | Read more

KΟΥΜΑΝΤΑΡΙΑ | COMMANDARIA – Άρθρο | Article

Το όνομα Kουμανταρία δόθηκε στο κόκκινο κρασί, από τους Ιωαννίτες, ιππότες του Αγίου Ιωάννου των Ιεροσολύμων, που ήταν ένα από τα στρατιωτικο – θρησκευτικά τάγματα που εγκαταστάθηκαν στην Κύπρο κοντά στο Κολόσσι, το 1192 μ. Χ. Το τάγμα αυτό είχε τη στρατιωτική διοίκηση του, commanderie ή Commandaria. Στην περιοχή αυτή παραγόταν και το γνωστό…

The name Commandaria was given to this red passionate wine by the “Ioannites”, the St. John (the Baptist) knights of Jerusalem, who were one of the religious military battalion’s who settled in Cyprus near Colossi, in 1192 AD. This battalion had a military administration, “commanderie” or “Commandaria”. Coincidentally, the most famous, elevating wine was produced in this region…

Περισσότερα | Read more

ΔΙΑΤΡΟΦΗ & ΜΑΛΛΙΑ | NUTRITION & HAIR

Άρθρο | Article by Ntina Christoudias – Clinical Dietitian

With the arrival of autumn, many of us notice an increase in hair loss. It is normal for this time of year, but there are specific nutritional recommendations that we can follow in order to avoid increased and unnecessary hair loss…

Περισσότερα | Read more

INTERNATIONAL CHEFS DAY  | ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΣΕΦ

Στις 20 Οκτωμβρίου 2011 γιορτάζουμε την Διεθνής Ημέρα Σέφ. Ο Παγκόσμιος Σύνδεσμος Αρχιμαγείρων (WACS) έχει ως θεματολόγιο φέτος την “Βιώσιμη Κουζίνα” (Sustainable Cuisine) με σλόγκαν “ΤΟ ΜΕΓΕΘΟΣ ΜΕΤΡΑ” (SIZE DOES MATTER) !

On 20th October 2011 its the International Chefs day.  The World Assciation of Chefs Societies (WACS) theme for this year is Sustainable Cuisine with the slogan “SIZE DOES MATTER”!

ΛΟΥΚΟΥΜΙΑ ΓΕΡΟΣΚΗΠΟΥ | YEROSKIPOU DELIGHTS – Άρθρο | Article

Το προϊόν προσφέρεται σε διαφορετικές γεύσεις οι οποίες ποικίλουν αναλόγως του αρώματος που προστίθεται. Προσφέρεται επαλειμμένο με αλεσμένη ζάχαρη (άχνη) ή τρίμμα καρύδας. Στη μάζα του προϊόντος μπορούν να προστεθούν ξηροί καρποί, μέλι, ή πικρή σοκολάτα.

Το Λουκούμι παρασκευάζεται σε μεγάλα καζάνια με αναδευτήρα.

Αρχικά τοποθετείται νερό σε θερμαινόμενο καζάνι. Στη συνέχεια προστίθεται η ζάχαρη και το κιτρικό οξύ. Όταν το μίγμα αυτό κοχλάσει για 35 Λεπτά σε θερμοκρασία 100 °C, τότε προστίθεται το άμυλο αραβοσίτου. Το άμυλο αραβοσίτου πριν προστεθεί στο μίγμα διαλύεται με κρύο νερό.

Στη συνέχεια το μίγμα αναδεύεται εν θερμώ στους 100 °C-130 °C για 2 ώρες 36 στροφές/ανά λεπτό και αρωματίζεται, σε κάποιες περιπτώσεις προστίθεται χρωστική ή /και καβουρδισμένοι ξηροί καρποί.

Μετά τις προσθήκες, το παχύρρευστο πλέον μίγμα αποχύνεται σε μεγάλα τελάρα, αφήνεται να πάρει την τελική του ζελατινώδη μορφή και αφού κρυώσει τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια παραλληλεπίπεδα διαστάσεων (περίπου) 20 × 20 × 25 mm3 τα οποία συσκευάζονται στην παρουσία ζάχαρης άχνης (αλεσμένη ζάχαρη) ή τριμμένης καρύδας.

Geroskipou delight  is offered in different flavors that vary depending on the essences added. It is coated and served with icing sugar or grated coconut.  Nuts, honey, or bitter chocolate can also be added.

Loukoumi is mixed in large cauldrons. Initially water is poured in a heated cauldron; sugar is then added followed by citric acid. The mixture is then boiled for 35 minutes, at 100 ° C. An important ingredient, is corn starch which is diluted in cold water and is then added to the mixture. The mixture is stirred until it reaches 100 ° C-130 ° C (approx 2 hours), at 36 revs per minute. Finally the mixture is aromatized and in some cases color or roasted nuts may be added.

After all the additions, this sticky mixture is poured into large trays, allowing the mixture to attain a final gel-like form; after the mixture is cool, the loukoumi is cut into small rectangular pieces of dimensions (approx.) 20 × 20 × 25 mm3, which are packed and powdered with icing sugar or grated coconut.

Περισσότερα | Read more

CHRISTMAS RECIPES  | ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μπορείτε να βρείτε στην σελίδα μας γευστικές Χριστουγεννιάτικες Συνταγές.  Πατήστε ΕΔΩ για λεπτομέρειες.

You may view on our website delicious Christmas Recipes.  Click HERE for details.

ΝΕΟ BIBΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ | NEW RECIPE BOOK – Aντώνης Νικολάου (CyChefs) | Andonis Nicolaou (CyChefs)

Mοντέρνα Πιάτα – Παραδοσιακές Γεύσεις – Μεγάλοι Κύπριοι Σέφ. Το βιβλίο αυτό εκδόθηκε και διατείθεται απο την εφημερίδα “Φιλελεύθερος”.

Contemporary Dishes – Traditional Tastes – Famous Cypriot Chefs.  The book was issued and distributed by the newspaper “Phileleftheros”.

Δείτε εικόνες | View pictures from the book

CCA GASTRONOMIA – GASTROGNOSIA COMPETITIONS  | ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΙ ΣΑΚ ΣΤΗΝ ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Η Έκθεση Γαστρονόμια – Γαστρογνωσία θα πραγματοποιηθεί στη Λευκωσία στις 2 – 4 Μαρτίου 2012 στην Κρατική Έκθεση με διοργανωτές την εταιρεία Georgallis Fairs και τον Σύνδεσμο Αρχιμαγείρων Κύπρου.  Μπορείτε να δείτε πληροφορίες σχετικά με τους Διαγωνισμούς του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου ΕΔΩ.

Gastronomia – Gastrognosia Exhibition will take place in Nicosia on 2 – 4 March 2012 at the State Fair premises.   It is organized by Georgallis Fairs and the Cyprus Chefs Association.  You may view information regarding Cyprus Chefs Association Competitions HERE.

WEDDING SALON MAGAZINE – CYCHEFS RECIPES | ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΣΑΛΟΝΙ ΓΑΜΟΥ – ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΩΝ CYCHEFS

Οι CyChefs φτιάχνουν με απίστευτη φαντασία και αγάπη συνταγές που σίγουρα θα προκαλέσουν αλλά και θα εντυπωσιάσουν.  Υπέροχες συνταγές για τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Το Περιοδικό Σαλόνι Γαμού 2012 μπορείτε να το βρείτε σε όλα τα περίπτερα!

CyChefs create through their wild imagination and love, recipes that will surely impress.  Delicious recipes for your loved ones.  Wedding Salon Magazine 2012 is now available at all Newsagents.

Δείτε εικόνες | View pictures

ANDONIS NICOLAOU DEMONSTRATING GRANULDISK | Ο ΑΝΤΩΝΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΥ ΣΕ ΕΠΙΔΕΙΞΗ ΤΗΣ GRANULDISK

ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ / UPCOMING COMPETITION CYPRIOT COOKING & PASTRY

Ο τελικός διαγωνισμός προγραμματίζεται να διεξαχθεί  στις 13-14 Απριλίου 2013 (Σάββατο & Κυριακή) κατά την διάρκεια του διήμερου αυτού και των διαγωνισμών θα λειτουργεί έκθεση κυπριακών παραδοσιακών τροφίμων & ποτών. Διαβάστε περισσότερα ΕΔΩ.

The final competition is scheduled to be held on the 13th-14th of April 2013 (Saturday & Sunday) and during this weekend an exhibition of traditional Cypriot food & drinks will take part.  You may Read More HERE

POLITIS NEWSPAPER – TIPS FOR  HEALTHY NUTRITION & RESTAURANT PRESENTATIONS / EΦΗΜΕΡΙΔΑ ΠΟΛΙΤΗΣ – ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ  ΓΙΑ ΥΓIEINΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ & ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΩΝ

.

ΦΙΛΟΞΕΝΟΥΜΕΝΟΣ ΤΟΥ ΜΗΝΑ: ΔΡ. ΕΛΕΝΗ ΑΝΔΡΕΟΥ / GUEST OF THE MONTH: DR. ELENI ANDREOU

ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΗΘΗΚΕ ΜΕ ΕΠΙΤΥΧΙΑ Ο ΠΑΓΚΥΠΡΙΟΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ & ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ / THE PANCYPRIOT TRADITIONAL CUSINE COMPETITION WAS SUCCESSFULLY HELD

This Article is only available in Greek Language.

Με μεγάλη επιτυχία στέφθηκε ο μεγάλος Παγκύπριος Διαγωνισμός Κυπριακής Παραδοσιακής Μαγειρικής – Ζαχαροπλαστικής για παιδιά και νέους 10-18 ετών.  Ταυτόχρονα οι 2.500 και πλέον χιλιάδες κόσμου που επισκέφθηκαν και χάρηκαν τα παιδιά μας…..

Διαβάστε περισσότερα ΕΔΩ.

POLITIS NEWSPAPER –  RESTAURANT PRESENTATIONS BY CyChefs / EΦΗΜΕΡΙΔΑ ΠΟΛΙΤΗΣ – ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΩΝ ΑΠΟ ΤΟΥΣ CyChefs

Οι CyChefs Γιώργος Κυπριανού και Αντώνης Νικολάου, αποφασίζουν να επισκευθούν ένα καινούριο παραδοσιακό Εστιατόριο – Ταβέρνα που μόλις πρίν από λίγους μήνες αναμορφώθηκε και έκανε την παρουσία του και πάλι αισθητή στην όμορφη ενορία του Δαλιού.

Οι CyChefs Γιώργος Κυπριανού και Αντώνης Νικολάου, επισκέπτονται ένα ταβερνάκι σε απόμερη στοά, αλλά πολύ γνωστό στον χώρο της Πρωτεύουσας.

.

FAMAGUSTA’S CCA CHARITY DINNER EVENT/ ΦΙΛΑΝΘΡΩΠΙΚΟ ΔΕΙΠΝΟ ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΑΚ ΑΜΜΟΧΩΣΤΟΥ

Διαδικτυακός Φωτογραφικός Διαγωνισμός: Απαθανατίζοντας την Γαστρονομική Παράδοση Της Κύπρου

On Line Photo Contest: Capturing The Gastronomic Culture Of Cyprus

Το Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής στα πλαίσια του έργου του για την καταγραφή, διαφύλαξη και προώθηση του γαστρονομικού πολιτισμού της Κύπρου και με την ευκαιρία της εγγραφής της Μεσογειακής Διατροφής στον… Περισσότερα

The Museum of Cypriot Food and Nutrition committed to its mission for recording, preserving and promoting the gastronomic culture of Cyprus and due to the registration of Mediterranean diet in the… More

Έκθεση Γαστρονομία Ho Re Ca Στην Κύπρο και στην Ελλάδα / Gastronomia Ho Re Ca Exhibition in Cyprus & Greece

Ο Σύνδεσμος Αρχιμαγείρων Κύπρου, η εταιρεία Γιωργαλλής, το Κ.Ε.Β.Ε. και η διεθνής κρατική έκθεση Κύπρου βρίσκονται στην ευχάριστη θέση να ανακοινώσουν την από κοινού συνδιοργάνωση της έκθεσης Γαστρονομία – HO.RE.CA.  2014. / The Cyprus Chefs Association, the Georgallis Company, the Cyprus chamber of commerce and industry and the Cyprus International fair are pleased to announce the exhibition Gastronomia – HO.RE.CA. 2014

 

Το Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και το American College συνδιοργανώνουν μια σειρά τεσσάρων εργαστηρίων Κυπριακής Παραδοσιακής Κουζίνας με θέματα:…..Περισσότερα