Συμβουλές Επιστήμης Τροφίμων

Αποξηραμένα Μανιτάρια

Τα αποξηραμένα μανιτάρια έχουν την ιδιότητα να κρύβουν την γεύση τους. Γι αυτό το λόγο και πρέπει να τα χρησιμοποιείται σαν καρύκευμα και όχι σαν λαχανικό. Απλά φουσκώστε τα σε ζεστό νερό για λίγο, ξεπλύνετε τα με καθαρό νερό, αν χρειάζεται ψιλοκόψετε τα και μαγειρέψετε τα. Το νερό που έχουν μουλιάσει μην το πετάτε. Προσθέστε το στις σούπες ή στους ζωμούς για επιπλέον γεύση μανιταριού.

Επιτραπέζιο Αλάτι

Το επιτραπέζιο άλας είναι το πιο συνηθισμένο άλας που χρησιμοποιούμε. Είναι σχεδόν καθαρό χλωριούχο νάτριο.

Καθάρισμα Δοντιών

Οι φράουλες είναι ένας καλός τρόπος για να καθαριστούν τα δόντια σας καθώς αφαιρούν την πλάκα και αφήνουν στο στόμα σας φρεσκάδα

Σκόρδος & Κακή Αναπνοή

Μετά από τη κατανάλωση σκόρδου, ξεχάστε την τσίχλα, φάτε λίγο φρέσκο μαϊντανό και η κακή αναπνοή σας θα εξαφανιστεί (σχεδόν)

Βιταμίνη C

Η βιταμίνη C καταστρέφετε πολύ εύκολα και ειδικά στο μαγείρεμα. Τα λαχανικά λοιπόν που θα μαγειρέψετε και είναι πλούσια σ’ αυτή τη βιταμίνη ψήστε τα όσο πιο λίγο μπορείτε και στο ελάχιστο νερό.

Θερμίδες

Η ενεργειακή αξία σε θερμίδες στα τρόφιμα. Τα παρακάτω είναι ένας κατάλογος του ποσού θερμίδων ανά γραμμάριο για κάθε μια από τις αρχικές πηγές στην διατροφή:

πρωτεΐνες....................................3.9

υδατάνθρακες................................3.9

λίπη.............................................8.8

οινόπνευμα..................................7.0

Βακτήρια στο Φαγητό

Να θυμάστε πως τα βακτήρια αναπτύσσονται πολύ γρήγορα σε θερμοκρασίες μεταξύ 6 και 60 βαθμών Κελσίου. Γι αυτό λοιπόν αποφεύγετε όσο είναι δυνατό αυτή την επικίνδυνη ζώνη.

Μέλι

Το μέλι λόγο υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη έχει μεγαλύτερη δύναμη γλυκάδας από την ζάχαρη. Αυτό σημαίνει πως αν θα χρησιμοποιήσετε μέλι πρέπει να είναι σε μικρότερη ποσότητα ζάχαρης.

Σίδηρος & Ασβέστιο

Το σίδηρο και το ασβέστιο που βρίσκετε στα λαχανικά δεν μπορούν εύκολα να απορροφηθούν από τον οργανισμό. Το σπανάκι περιέχει την χημική ουσία οξαλίνη που φράζει την απορρόφηση αυτών των χημικών μετάλλων. Για να αυξήσετε την δέσμευση τους πρέπει να τα καταναλώνετε μαζί με τροφές που περιέχουν βιταμίνη C όπως πορτοκάλι, ντομάτα οι εσπεριδοειδή.

Κέτσαπ