Συμβουλές για Ψαρικά

Αρχική - Συνταγές - Συμβουλές Μαγειρικής - Συμβουλές για Ψαρικά

Συμβουλές για Ψαρικά

Καλαμάρι

Το καλαμάρι είναι γρήγορα κινούμενα ψάρια, που ωθούνται όπως ένα αεριωθούμενο αεροπλάνο στο νερό. Όταν απειλούνται, εκτοξεύουν επίσης ένα μελανωμένο υγρό. Περιέχετε σε έναν πρόσθετο σάκο στο κορμί τους. Το μελάνι αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει ένα πλούσιο καφετί χρώμα σε σάλτσες και ζυμαρικά.

Φρέσκα μύδια

Πετάξετε οποιαδήποτε μύδια τα οποία είναι ανοικτά πριν μαγειρευτούν ή παραμείνουν κλειστά μετά από το μαγείρεμα.

Φιλετάρισμα γλώσσας

Όταν φιλετάρετε ψάρι γλώσσα, ξεκινήστε από την λευκή πλευρά να αφαιρείται το δέρμα και μετά την γκρίζα.

Φρέσκα ψάρια

Για να επιβεβεώσετε ότι τα ψάρια είναι φρέσκια, κοιτάτε να έχουν λαμπερά μάτια και το δέρμα τους να είναι ολισθηρό.

Μύδια

Τα μύδια πρέπει να ανοίξουν όταν μαγειρεύονται. Έτσι πετάξτε όσα δεν ανοίξουν.

Ψήσιμο του κάβουρα

Πάντα τοποθετείτε το καβούρι σας σε κρύο νερό κατά το μαγείρεμα του. Αυτό θα κρατήσει τα πόδια συνδεμένα με το σώμα, ετσι ώστε να έχετε μια ωραία παρουσίαση μετά.

Για να ανοίξει τα πόδια των καβουριών

Για να ανοίξει τα πόδια των καβουριών ή των αστακών χρησιμοποιήστε ένα παλαιό ψαλίδι που κόβει κατά μήκος της κορυφογραμμής του ποδιού.

Mαγειρεύοντας το καβούρι

Πάντα μαγειρεύετε το καβούρι σας σε καλά-αλατισμένο νερό με αρωματικά χόρτα.

Καβούρι

Όταν μαγειρευτή και κρυώσει το καβούρι σας, αφαιρέστε τα “νεκρά ανθρώπινα δάχτυλα”, αυτά είναι τα βράγχια και έχουν μια πολύ κακή γεύση. Υπάρχουν πέντε σε κάθε πλευρά του εσωτερικού σώματος.

Καλό μαχαίρι στρειδιών

Για ένα καλό μαχαίρι στρειδιών ψάξτε σε ένα καλό κατάστημα κουζινικών ή στην τοπική αγορά ψαριών. Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα που ψάχνουμε είναι με παχιά, στερεά λαβή φτιαγμένη από εύρωστο ξύλο ή πλαστικό, και μια μικρή παχιά λεπίδα.

1 | 2 | Επόμενο

Συμβουλές για Ψαρικά