Βασιλοπιτα
6 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι (00)
2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
2 φλιτζάνια του τσαγιού βούτυρο shortening ή spry
8 αυγά
1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού αμύγδαλα
1 κουταλιά του τσαγιού mixed spices
1 φλούδα πορτοκαλιού τριμμένη
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
4-5 κουταλάκια κονιάκ
2 κουταλάκια του τσαγιού Baking Powder
½ κονσέρβα συμπυκνωμένο γάλα
Μέθοδος:
Χτυπάτε το βούτυρο με τα αυγά τη βανίλια και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει.
Προσθέστε το κονιάκ, τη φλούδα πορτοκαλιού, το αλεύρι με το baking powder και τα μπαχαρικά.
Τέλος προσθέστε τα αμύγδαλα και το γάλα.
Αλείψτε το ταψί σας με λίγο λάδι και πασπαλίστε το με αλεύρι.
Γεμίστε το ταψί με το μείγμα και προσθέστε ακόμα λίγα αμύγδαλα από πάνω. (Μην ξεχάσετε να βάλετε το κέρμα για τον τυχερό της χρονιάς)
Ψήστε το κέικ στους 175c σε προθερμασμένο φούρνο.
Αφού ψηθεί αφήστε το για λίγα λεπτά να κρυώσει και αφαιρέστε το από το ταψί αναποδογυρίζοντας το.
Αφού κρυώσει εντελώς γράψτε με ζάχαρη άχνη τον αριθμό της χρονιάς που έρχεται.
